Супа от нахут 

Необходими продукти: 

300 г сушен нахут (или 3 консерви по 400 г) 

50 г глава целина 

6 скилидки чесън 

2 печени червени чушки 

1 глава червен лук 

1 корен пащърнак 

1 морков 

4 стръка пресен джоджен 

1, 2 л зеленчуков бульон 

4 с. л. зехтин 

2–3 с. л. сусамов тахан 

1 ч. л. пушен червен пипер 

сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

Нахутът се накисва за една нощ, след това се сварява до готовност. 

Чесънът, целината, печените чушки, пащърнакът, морковът и лукът се почистват, режат се на ситно и се запържват в зехтина до златисто. 

Налива се бульонът, добавя се свареният и отцеден нахут и супата се оставя да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Овкусява със сол, черен пипер и пушения червен пипер. 

Част от зеленчуците и нахута се заделят за гарниране, а супата се пасира със сусамовия тахан. 

Поднася се със заделените нахут и зеленчуци и с наситнен пресен джоджен. 

Съвет: 

Водата от накисването на нахута е богата на протеини и може да ви влезе в употреба, особено за вегански рецепти. 

Източник:Бон апетит